餐厅内斗

今天想去剪个头，结果走到理发店才发现刚打烊了。这次我们来聊聊去年在北海道打工的见闻。工作地点是一所高级度假滑雪村，官网上的报价为一人一天五千左右，包含了滑雪；住宿；餐饮等。我最初被分到了中国菜厨房，和其它三位留学生和中国人厨师长一起。

酒店为提升服务质量而雇了很多人，餐厅约有后厨30位，再算上服务员吧台，一个顾客可能对应两到三个员工。价值完全是过剩的，每顿饭都有成堆的食品被浪费，锅里剩下的熟食会在饭点后直接倒进垃圾桶，甚至食品的生产者（如果不是CA的话）都没机会享受它。先了解餐厅的员工构成。管理岗有印度人、土耳其人或日本人，基础员工绝大多数是印度尼西亚人。在此之上有CA，和公司签了合同的意味正式员工，与我这样的临时打工人不一样。

在第一天，我就被告知得去员工食堂吃定餐。而CA是可以在饭点结束前和客人一样吃自助。起初我没太在意，被印度厨师长发现那就偷偷吃。后来我被转到西餐厅，周围的CA印尼员工也自发地监督我是否违规吃自助。有次给朋友打菜被发现，我第一反应居然是反省自己，进而指责朋友。而忽略了是混乱的排班表导致朋友没时间打饭，以及整个制度的不合理。我再思考了CA意味着什么。这个称号可以让人感到很好。但不光只是听着好听，还有实际意义：”下次把调你去其它酒店工作时，你可以继续吃顾客的剩菜”

豆国际化餐厅：餐厅的员工大多来自不同国家，管理层的总厨师长和西厨师长分别来自印度和土耳其，在餐厅这一行干了相当久了。工作时挺严肃的，管事情很多，我们背地里叫他阿三。但工作之外就挺和气的，在抽烟角问我上学的事，或在更衣间秀他的古龙香水。之后我被调去了冷菜间，和印度尼西亚的海外劳工们一起工作。他们大多没受过高等教育却也很好相处，熟了就开始打黄腔：突然教我一个新日文词汇（是自慰），以及污名化我切胡萝卜的方式。从眼神里能看出来，西厨师长十分看不起他们。尽管他们同为背井离乡，家里有老婆孩子的打工人。

日本人员工与其它国籍的不一样，管理层很少对他们指指点点，仿佛独立在了这个阶级之外。但其实他们对阶级是十分严苛的：在我上工的第二天推餐车时，路过的日本女服务生A问候了一声”早上好”，当时我还不习惯日语，没有即使回话。她就说出旁边的人说道”没礼貌啊”。后面我尝试和她解除误会，她说”我以为你是日本人来着”。看来日本人对日本人的要求还挺高。这差不多就是我在北海道餐厅的见闻了，后面还有在海边过夜；被糕点房的中国人骗走500等，有机会可以之后讲。

豆不要设定目标：最近看了TED的 Why You Should Stop Setting Goals (Yes, Really) | Emmanuel Acho。讲目标是如何让人失败的，以及什么是”不会失败”的目标。演讲者过去的目标为”被NFL职业运动队选中”，看似是很常见的目标，如考上QS100排名的大学或成绩排班里第一这样简单直接，但这种目标忽略了很多，结果只有达成与未达成。假如未达成的话，人往往会觉得至今为止的努力全部白费（实际并不是这样），或是在这个过程中忘记初心，甚至不择手段。假如达成的话，那然后呢？在头文字D 中的最后一场比赛，车手京一想拿到冠军一雪前耻，不惜在对向来车的状况下超车，最终被撞翻弃权。而冠军拓海想的是父亲之前说的”千万不要有和人斗的心，不要更别人比较量，你要赢的是你自己”

这也引出了下面这点，好的目标是不给自己设限，无明确需要达到的目标。如成为具影响力的艺术家或更简单，比昨天的自己好一点。这种目标不那样死板，也完全不会”失败”。却能同样甚至更好地激励人向前。在游戏里，有”拿到关底的金苹果”和”收集尽可能多的蘑菇”这两项对玩家的驱动力是不一样的，假如第一个目标的过程过于乏味或缺乏吸引力，玩家说不定会放弃游戏，而后者没有硬性要求玩家也会去做。